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千年古镇 魅力安海
2016-07-11 15:04:27   来源:   评论:0
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文:廖平和  郑铃铃     图:施清凉 杨颖聪 廖平和

晋江安海,古称湾海、安平等,是一个历史悠久、文物古迹众多的古城,沉淀着千年的海洋文化底蕴。这里有保留完好的大批名人故居和祖居,东汉佛寺——龙山寺,至今仍繁华的三里街;有“天下无桥,长此桥”的安平桥;有“高可接星辰,文明炳星日”的星塔;有历史悠久的嗦啰嗹习俗、刣狮、什音、佛雕技艺、南音乐器制作等著名的非物质文化遗产;还有优美的人文历史典故和传说,诉说着安海古城古老的文明,游走安海,访古问今,来一窥这千年繁华之秘。
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城遗深耕文化
朱子文化、龙山寺文化、安平桥文化、郑成功文化……在漫漫历史长河中,安海书写了光辉灿烂的篇章,自公元1130年建镇,至今已880年,是闽南的文化古镇和商贸重镇。自唐起,历代文人荟萃,因朱松朱熹父子和郑成功在此留下深刻足迹,故有“二朱过化”、“朱文郑武”之谓,安平桥、石井书院、龙山寺、白塔、星塔、忠义古庙等古迹,也无不在诉说着安海古代历史的辉煌。
龙山寺,位于安海镇区东北,始建于东汉,不仅以宏伟的规模、非凡的气势、严整的布局和巧夺天工的千手千眼观音雕刻艺术而名噪海内外,同时还是台湾的台南、艋舺、凤山、鹿港及淡水五大龙山寺的祖庭,数百年来在宝岛分香传灯,成为密切闽台关系的重要桥梁之一。
安海镇西南有安平桥,俗称五里桥,是世界最长的古桥,建于宋绍兴八年(1138年)该桥构基采用枕木卧基,桥墩则以花岗岩石干砌而成,并采用船形墩,半船形墩、方形墩三种形式,分别筑于不同水深的海域,桥面上平铺8-11米,重达5吨的大石板,系由对岸的金门岛开采而来,利用浮运架桥法构筑而成,其建筑水平堪称世界梁桥之最。这是海商经济发达的见证,宋元时期,安海港的海外贸易进入鼎盛时期,安平商人足迹遍天下,冲风突浪,闯海放洋,出现“港通天下商船,贾胡与居民互市”的繁荣景象。物质财富在这里积淀,精神财富在这里化育,商埠港市,文明气象,逐步蔚为大观。安平桥也由此成为记录古代中国开启海洋开发的历史之桥,更是一座见证“海上丝绸之路”的文化之桥。
在安海镇区繁华地带还有一个建于宋代的古老书院——石井书院,与泉山书院、小山书院、欧阳书院并称泉州"四大书院"。当年朱熹及子朱在曾在此聚众讲学,首开泉州府理学之先,故有"闽学开宗"之誉。明末郑成功亦在此读书,并在这里与清兵举行多次谈判。
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人文芸萃 薪传不息
安海在唐代“始立鳌头社”,学风蔚起,南北登科进士就有60名,明清两代也衍生过进士43名。又经过南宋理学名家朱松、朱熹父子的讲学与推动,史称“二朱过化”。朱熹对此故地情有独钟,赞扬安海重教兴学的风气,称之为“海滨邹鲁”。安海历史上孕育出北宋兵部尚书高惠连、参与王安石变法的吕惠卿、南宋《题临安邸》的作者诗人林外,明代著名文学家王慎中、礼部尚书黄汝良、抗荷名将颜克英、民族英雄郑成功、清代著名书画家颜仪凤以及民国时期著名侨领陈清机等出类拔萃的贤才。
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传承民俗 长盛不衰
古镇安海民间的文化娱乐活动源远流长,丰富多彩,有被列入第一批国家级非物质文化遗产扩展项目名录——安海端午嗦啰嗹习俗;有相传始自民族英雄郑成功在安海港操练水师的“水上捉鸭”,备受青少年喜爱;中秋博状元饼、煮番薯芋祭祖、烧塔仔等活动,也是异彩纷呈;还有近50个民间文化社团如历史文化研究会、南音社、诗社、书法协会等组织的文体活动长盛不衰、各具特色。
安海嗦啰嗹习俗又称采莲,是福建省晋江市的汉族传统民俗。至今已有800多年的历史,据称这是古越族人的遗风,歌唱中的"嗦啰嗹"就是古越族人辟邪去灾的咒语。另有说法,采莲是泉州的端午节习俗,采莲时唱的"采莲歌",几乎每唱一句歌词,就要接唱一声"嗦啰嗹",故"嗦啰嗹"因采莲活动而来。《泉州市志·风俗志》对“采莲”风俗有详细描述:旧时泉州各铺境宫庙均奉木雕的龙王头,名叫“嗦啰嗹”,是龙神的代表。每到端午节清晨,人们先向“嗦啰嗹”焚香礼拜,接着抬出沿街巷游行“采莲”。采莲队伍由一位扮相邋遢不堪的“铺兵”,手举长杆红旗,一路如醉似癫,充当前导。随后有四人沿途敲锣打鼓,以助声势。队伍中有几名男扮女装的提花婆,最后由四人抬着一具木雕老龙头压阵。
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舌尖生莲 特色食俗
中原文化和海洋文化的碰撞,不单孕育了安海独特的文化,更形成了这座千年古镇特有的饮食文化,如土笋冻、李概捆蹄、食珍糕、胜金蓼花麻枣、菜粿、咸粿和润饼菜等特色小吃,历史悠久、风味地道、广受欢迎、声名远扬。
安海土笋冻是福建省传统的汉族小吃。不但滋味浓厚甘美,而且还有非常独到的健保疗病功效,是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。它含有胶质,主原料是一种蠕虫,经过熬煮,虫体所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成块状,其肉清,味美甘鲜,食用时可搭配酱油、永春醋、甜辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片。
“安海捆蹄推李慨,海外游子特别爱。美食技艺传承在,如今酒家头等菜。”说起晋江安海美食,捆蹄可谓是享誉四方。捆蹄的做法选用将带蹄的猪前脚剥掉骨头,然后填上精猪肉,并调配糖、高粱酒、精盐、香料等佐料,再用纱布包扎,慢火蒸熟而成。食用时用刀切成薄片,其肉馅拘成各种花纹图案,置于餐盘中甚美观,味道香醇。
每道美食的背后都有自己的一个传说,制作工艺道道精细而马虎不得,安海对这些食俗的传承更是让人心生感动,由此才让后人得以饱尝玉盘珍馐。
安海古镇如同身着旗袍的美娇娘,古典、端庄,人们不禁为她驻足,忘记匆匆前行的脚步,想抚摸着她历史长河里洗练过的一切,想在尘嚣中静下心来听她说一说故事,走过安海,光阴不老,旧事或浓或淡,都一样令人难以忘怀。
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