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台湾历史文化古都——新竹
2013-04-11 10:47:05   来源:   评论:0
台湾历史文化古都——新竹
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新竹县位于中国台湾省西北部,是北台湾的文化古都,其丰富的文化历史内涵、多元化的海岸生态以及高科技产业,使得这个美丽城市洋溢着人文、艺术及科技的气息。同时,多种语言族群的融入,与高科技产业以及文化自然融合,让新竹也呈现出丰富独特的气质。
新竹最早是竹堑社平埔族——道卡斯族的生活居住地。新竹旧名“竹堑”,是由平埔族语音译而来。因为终年多风,又有“风城”之称,是北台湾最早开发的城市。科技发达,有台湾硅谷之称,为全台科技经济命脉之所在。新竹县北与桃园县毗连,南接苗栗县,西濒临台湾海峡,多海滩港岸。县内地势起伏多变,涵盖台地、平原、丘陵、断崖、盆地、高山等地形,自然景观丰富,山林溪壑之美尽现。新竹县的开拓始于竹堑古城,也就是今日的新竹市,县内多茶山,峨眉、北埔所产的“东方美人”;此外,新埔的板条、北埔的擂茶都是具有地方乡土特色的吃食。
 
新竹县三面环山,一面濒临台湾海峡,崇山峻岭,峡谷幽深,森林面积广阔,秀丽的自然景观蕴藏丰富的观光资源。罗马公路(118县道)两旁梯田苍翠,远处青山含烟,沿途罗列金鸟海族乐园、锦仙森林世界等游乐区,假日游客如织。120县道可抵内湾、尖石,其支线还深入雪山山脉的秀峦温泉、司马库斯古道和原始神木群,溪谷、森林等原始风光一览无遗,每到入秋,秀峦村枫红处处,更是赏枫的极佳去处。由竹东沿122县道往南可经上坪、五峰、清泉等地,远及观雾、雪霸公园,沿途景致多变,清泉的温泉、观雾的云海及丰富的生态景观,皆享有盛名。
 
三百多年的历史,造就了新竹古迹之丰,囊括山海湖潭、风土人文,新竹街道的特殊魅力在于其深具“人性尺度的空间”、随处可见的“盎然绿意”、以及“徒步可及的百变容颜”,可说是麻雀虽小、五脏俱全。除了自然风光之外,客家风情更是新竹县重要的文化特色。其中,新埔镇的枋寮义民庙,堪称台湾义民庙的"总坛",是客家信仰的重镇;北埔的金广福公馆为桃竹苗地区唯一的一级古迹,也是台湾仅存最大的开发垦号;此外,北埔的天水堂、慈天宫,关西的范家古厝、郑家祠堂,竹东的信好第、陇西堂、武功堂等历史建物,则具体体现了客家建筑之美,这些都是值得探访的人文景点。  
游在新竹
新竹都城隍庙 浓厚的历史文化底蕴
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  新竹都城隍庙位于新竹市北区中山路上,列属三级古迹,其庙宇规模在当时是全台湾之最,专门掌管阴间与阳间赏罚善恶的神明为城隍,所以城隍庙的布置犹如古代的衙门;新竹都城隍庙庙埕的巿集小吃摊,成为新竹特色之一。   
  新竹都城隍庙历经多次翻修,如今所见的外貌为民国13年的修建,以三川殿及三叠式屋顶最具特色,庙内文武判官范、谢将军及四捕快之雕琢更是精致传神;悬挂在屋梁上的大铁算盘,据传是城隍用来计算人世罪恶的,所以两旁的对联写着『世事何须多计较,神天自有大乘除』;新竹都城隍庙门前的石狮及其它雕饰均有艺术价值,龙柱是台北名师辛阿救的作品,雕工细腻生动,进入大门上方的八卦藻井,为泉州惠安大木匠师王益顺之作,十分具有历史意义的作品。
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  新竹都城隍庙至每年元宵节前后时,与邻近的北门街、长和宫都有花灯展示,色彩缤纷,民众可以欣赏到不同风格的花灯作品,为新竹当地颇负盛名的元宵活动;新竹都城隍庙农历七月的迎城隍活动更是当地的盛事,每年从七月初一开始至八月初一东门市场的「东门普」收尾才算结束,期间几乎夜夜都有八家将巡街;七月十五中元节当日是活动的最高潮,由城隍爷本尊出巡,赈济孤魂野鬼,由于出巡队伍长达数公里,整个新竹市为之沸腾;至农历十一月二十九曰城隍爷生日时,新竹都城隍庙内更是涌入大量信徒,人山人海,热闹非凡。
清泉 体验部落风情
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  清泉位于五峰乡桃山村,为一泰雅族部落,日据时代即以温泉闻名,四周山峦环抱,上坪溪流贯其中,两岸交通以吊桥衔接;独特的山村型态和丰富的人文历史,让这里流露迷人的风情。清泉温泉其水质无色无臭、透明的弱碱性碳酸泉,水温约摄氏48度,可饮可浴,据说长期沐浴浸泡,可治疗不孕症、皮肤病和肠胃炎等疾病。规划完善的温泉馆,馆内拥有8间个人浴室和3座泉温不等的大众池,浴池采半露天设计,以石头铺砌而成,并有小巧的人造瀑布自屋顶流泻,精巧而人性化的设计,为清泉重拾昔日风华。
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  除了温泉,优美的吊桥风光亦是清泉胜景之一。发源自五峰南界的爷巴堪溪和霞喀罗溪,汇流成上坪溪后,一路穿山越岭向北而去。流经清泉处,山谷渐宽、水势渐缓,泰雅族人分居在两岸的河阶地上,以吊桥跨溪衔接,形成独特的山村型态。游憩步道沿着两岸山壁而建,将4座吊桥连成一气,方便游客寻幽搅胜。漫步其上欣赏溪谷风光,小巧的清泉瀑布自山壁翠林中奔泻而下,气韵清新动人。走过吊桥,沿着石板矮墙的阶梯拾级而上,尽头就是清泉天主堂。多年前,美籍神父丁松青写的“清泉故事”,由作家三毛翻译成书,笔触生动地描绘了小山村的风土民情,使得这里一夕成名,吸引许多人前来拜访。
  清泉的晨昏皆美,值得慢慢游赏,村里有原住民经营的民宿,设备虽简朴,亲切的招待却令人仿佛回到乡间老家般轻松自在。来此住上一宿、泡个温泉,可洗尽一身疲惫,享尽自然情趣。
内湾风景区 怀旧之旅
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内湾位于头前溪上游的油罗溪畔,背倚麦树仁山,是新竹市横山乡最东边的村落,亦是内湾支线铁路终点、尖石通往平地的出入口。风光的历史和山水吊桥美景,仍吸引着游人至此寻幽访胜。
内湾车站:位于新竹县横山乡内湾村,是西部干线铁路新竹支线内湾线的终点站。内湾车站至今还保留着50至60年代的独特建筑风格和许多独一无二的特殊建筑物,立着一块供后人凭思其铁道开拓的艰辛历程的“通车纪念碑”。内湾车站每天仍有从竹东站起程对开的班车,搭乘此线铁路行进于曲曲折折的铁路回行穿梭于山林之间,穿过长长的隧道便是内湾了,小小的内湾车站朴实无华,目前是许多媒体拍摄影片或MTV最受好评的取景点。
内湾老街:沿往老街的途中,首先来到广济宫。这座建庙不及百年的小庙,见证了内湾聚落由河畔迁徒至高地,更说明了不同族群的居民在内湾逐渐融合的过程。自庙前台阶拾级而上,穿过日式石灯、雕刻精致的古代石狮,登上广济宫,百年岁月仿佛就在这里浓缩。已停业的内湾戏院,是台湾少数保留完整的木造古董戏院之一,独留空房供人回味往日情怀。许多电影如“春秋茶室”、“黑皮与白牙”、“多桑”都曾以它为故事场景。街上妙趣横生的漫画及近来兴起的野姜花粽等特产,为老街增添几许浓浓的人情味。内湾老街的野姜花肉粽、紫玉菜包、客家擂茶、擂茶冰沙、客家麻糬等挑逗着旅客的味蕾。
油罗溪:流经村前的油罗溪,当地称为内湾溪,优美怡人的风光,曾以“内湾垂钓”名列新竹八景。至今仍留存了攀龙、内湾、北角三座吊桥,为青山绿水增添几许韵味。北角吊桥是新竹市内最长的吊桥;内湾吊桥到攀龙吊桥间则有步道相连,一路上绿荫浓密,是散步健行的最佳路线。吊桥下溪谷宽广,河水碧绿,水浅流缓,溪畔古松林苍翠成荫,溪畔浅处可抓虾、摸蟹,深处可游泳,沙滩处可烤肉、露营。
司马库斯古道 神秘的黑色部落
  司马库斯古道西起新竹市尖石乡的新光部落,经司马库斯,东迄宜兰、新竹交界处的鸳鸯湖,直线距离大约11公里,但一路曲曲折折,实际步程达50公里。古道昔为尖石后山泰雅族居民进出宜兰大同的要道,而且直到产业道路通抵前,司马库斯居民的出入、补给,仍充分仰赖此步道。
曾经有很长一段时间,司马库斯是台湾唯一无公路通达的部落,给外界的印象遥远而神秘,向有“黑色部落”之称。古道之旅由新光展开,由司马库斯东行,大致沿着等高线蜿蜒入林,由于神木群的发现,使得这段古道维修得相当好。愈接近鸳鸯湖,潮湿的气氛愈明显,所有的树木、石头上,均包裹了厚厚一层青苔、地衣,大气仿佛吸饱了的海绵,随时挤得出水分。鸳鸯湖湿气浓重,云雾常年不化。
因为被发现而解决居民道路问题的巨木群,属红桧,最大的巨木周长20.5米,树高约35米,树龄约2500岁,是全台第二大神木,要20多人手牵手才能环抱起来,巨木群离部落大约5.2公里,步行来回约需4~5小时左右。沿途竹林、涓流、木桥、鸟鸣及山中自然生态使得路程让人感到心旷神怡。此外,其他景点还有夏季可欣赏气势磅礴的瀑布群,秋季有红叶景致的司立富观瀑步道、Koraw自然生态公园及神秘谷等,1~2小时就可步行来回,到了秋天,秀峦和司马库斯一带枫红处处,还有温泉可以泡。
新竹其他值得游玩的景点
新埔小镇
新埔镇居住百分之九十的客家人,生活简单,刻苦又耐劳,在建筑方面又有独特的形式,镇民日出而做,日入而息,耕田而食,凿井而饮,为保守淳朴的族群与乡镇。这些固有的客家传统文化经过文风鼎盛、人文荟萃走到农业的没落,在刘家祠堂、和平老街以及双塘屋等积极保存的客家古迹中都依稀可见往日光环。除了这些华丽三合院建筑,走在新埔镇上,飘香的传统客家菜香依旧,从空气中似乎仍可见传统客家市镇历久弥新的风情。
新埔镇得天独厚的丘陵地型,配合干燥少雨的气候以及每年9至12月的九降风,自然的地理及天候条件,符合柿饼制作过程曝晒、干燥及脱水等要件,因此新埔镇所生产的柿饼特别香Q好吃,远近驰名。新埔镇所生产之新埔梨,每年大约在6月中旬陆续上市,但以7月中旬所产之梨质量较佳,而新埔梨亦是台湾“冬梨”种类中采收期最晚的。除了可在市面上购买,亦可亲自前往当地的果园享受田园之美。

   老湖口以三元宫为中心,包含“街头”、“横街”与“新街”3条街,其中街头最早建立,新街建成时间最晚,大约在1920年,新街就是我们现在所称的湖口老街。湖口老街的房舍全部以红砖为建材,老街的建筑式样较为特殊,牌楼立面属于罗马巴洛克建筑,架构采闽南式,两侧为长条形店铺住宅。老街房舍的内部格局因应住宅与店铺的混用,第一进为店面,第二进为住家,两进间的深井为厨房之所在。在台湾现存的老街中,湖口老街的建筑立面不是最精彩繁复的,但却是保存最完整的;湖口老街中拱形的门廊户户相对,街屋整齐一致都设有骑楼,一楼柱节单拱走廊,二楼窗户和女儿墙间有水泥楣点缀,商号名称镌刻其上,简洁大方。走完湖口老街宛若历经一部模糊的历史。
湖口人的宗教信仰老街上有几座不同姓氏的家庙,迄今在老街尾端的三元宫一直以来是居民的凝聚中心。三元宫于民国3年(大正三年)起建,一直到民国7年(大正七年)才落成,属坐南朝北的方位,宫内主奉祀三官大帝,三官大帝俗称三界神(天官-尧;地官-舜;水官-禹),至今已有80年的历史,具有相当高的历史价值,还有奉祀观音佛祖、妈祖、注生娘娘、福德正神(俗称土地公、伯公)。
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雪霸休闲农场位于新竹县五峰乡,在海拔1923公尺的野马瞰山山顶附近,距雪霸国家公园观雾游憩区仅6.5公里,约20分钟的路程。由于此地气候特殊,视野开阔,农场内处处是风景,四季皆景致,可看日出夕阳、赏夜景星月、观云海白雪。
农场内种植世纪梨、奇异果、小蓝莓、水蜜桃、加州李、甜柿等温带水果。农场主人因拥有专长的农业科技,所以才能生产像蓝莓这类极少见的高山水果。
     除外,每年年底是农场里奇异果的成熟季节,如果于成熟季节上山,就可以吃到很新鲜的奇异果,口感和运往山下的奇异果不一样,雪霸农场早在20年前,就在山上成功地试种高山奇异果。
来到农场,除了采果、赏景,也一定要到农场旁边的标高1913公尺的“野马敢山”走走,天气晴朗的时候,从野马敢山可以远眺南寮外海,可见这里的壮丽景色。
    雪霸休闲农场除了周遭原始林相中温带红叶植物之外,也种植了一大排小叶枫树,为秋天增添许多颜色,游客如果在12月、1月上山,则有在寒风中飘逸生姿的垂梅迎客,鲜艳可爱。
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食在新竹
300年悠久的历史,除为新竹古城留下精彩的文物、古迹外,闽、客及平埔族人于此所融汇的生活智慧与民俗习性,也发展出各式极具地方特色的风味小吃,更造就新竹不坠的美食盛名。
   
     客家与闽人都是出了名的勤俭。因此,对不作兴排场、吃大餐的新竹人而言,经济实惠的小吃,道地熟悉的家乡味,反倒成了平日犒赏自己的最佳美味。新竹人懂得吃、讲究吃,尤其偏好传统饮食;米粉、贡丸、肉圆是新竹三大招牌,上至达官贵人,下至贩夫走卒,鲜少不是这三味的爱好者,而打着这三支旗帜在当地开出名号的小吃店,更是数不胜数。
   
     和许多地方以庙口为小吃发展源头的背景相同,位在中山路上的城隍庙,是新竹小吃的大本营,也是闻名全台的小吃重镇,琳琅满目的各项传统小吃,令人目不暇给,是无法作长时间停留游客最佳的选择。此外,在新竹市区内,名人政要常访的“明星店”亦不少,如传承四代的新大同饮食店、老县长常访的好吃面店、高挂“日理万鸭”荣匾的鸭肉许、客家口味的成家肉粽稞粽大王、福州口味的黑猫汤包和石家鱼丸……,更添几道地方美食的光环。
 
闻名遐迩的新竹三特产
米粉——竹风吹送的天赐美食
拜终年强劲竹风之赐,百年来,米粉制造业在新竹生根、发展,虽然现今多以改为机器烘制,但竹风曾经吹出一页光荣史,却不容抹灭。自动化生产后,米粉口味更为多元,除了纯米粉外,还有蔬菜米粉、芋头米粉、什锦米粉等,圣母、佛祖、白象、农耕都是相当知名的牌子。如要吃现成煮好的道地新竹米粉,市内林立的小吃店或知名的城隍庙小吃,都可一尝美味。

贡丸——千“槌”百炼的金字招牌
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    制作贡丸必须用新鲜的温体猪肉,去筋除油、切碎后槌烂打浆、加入调味料,再做成圆粒状。新竹有名的小吃店大多手工自制贡丸,但因用肉、槌打功夫或调味不尽相同,各家都有自己独到的口味;此外,设厂量产并强调卫生的海瑞、进益二家著名品牌,除供应新竹大部分货源外,更精心设计礼盒包装。
   
竹堑饼——香传百年的古风美味

    当地人称为“新竹肉饼”或“糕皮饼”的竹堑饼,是用肥猪肉、红葱头、冬瓜糖等做馅料的咸饼,新竹旧称“竹堑”,取名竹堑饼,有保存古都风味的深厚意涵。而烘烤后的竹堑饼,外皮松酥、内馅柔软,吃来葱香满溢,自然引人垂涎。其中仍以位在城隍庙旁,创立于1898年的老字号新复珍饼店最具知名。
经典客家传统菜
除了小吃之外,新竹的客家菜也是远近驰名的。我们说新竹市是台湾客家族群的大本营,其最主要的表现就是在吃的文化上。“原汁原味,可口可心”美誉的客家菜,听起来古香古色,吃起来浓香醇厚。除酸、肥、咸、香一贯的客家菜特色外,各乡镇结合当地特产,发展出一道道令人垂涎的料理,如关西的仙草鸡、峨眉的茶餐、北埔的柿子大餐等,都是极富地方特色的改良式客家美食
关西是岛内主要的仙草产地,所产仙草味甘质纯,当地客家人以仙草入味熬煮鸡肉,开发出仙草鸡这道闻名的关西美食;仙草的甘香,融合鸡肉的匀嫩肉质,馨香爽口,有别于一般口味重的客家菜。关西及其邻近乡镇的客家料理店里,都可以吃到这道佳肴。以茶产闻名的峨眉乡,也推出以东方美人茶入味所炖制的东方美人鸡汤,用乌龙茶熏烤的茶鸡、茶鹅,以及金宣凤梨暇球、香片蒸鱼等茶餐,融合茶香与菜香,不油不腻,滋味绝佳。
此外,五峰乡五指山区的农户依旧地利之便,沿途开设土鸡城,衬以季节性采果,形成一个乡间美食区;这里的土鸡城以各式土鸡料理、新鲜野菜,及客家当地口味取胜,加上土鸡餐厅刻意营造的乡土气息,来此小酌别有远离尘嚣的乡间野趣。而新竹市东部的尖石、秀峦山区,因有泰雅族分布,于乡野小店可品尝到有泰雅风味的美食 。
 
新竹客家菜推荐
姜丝大肠
  是一道寻常的客家餐点,作法是先将猪大肠洗净、切段,放入锅中加水,与葱、姜等一起熟煮至烂,再起油锅爆炒即可。姜丝大肠的作法简单,好不好吃,关键在于选料,肥油的猪大肠,加上6、7月盛产的上等嫩姜,酸嫩Q滑,滋味最佳。
  
  粄条
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  客家食物的代表,北部客家庄称为“粄条”,南部客家聚落则称为“面帕粄”,亦即广东人所称的“河粉”,或台湾人说的“粿仔”。以在来米制成的粄条,烹调很简单,以红葱头爆香,加入厚油高汤、碎葱及青菜、薄切肉片,滚水即成;干炒或者煮汤各具风味,惟一般以煮汤较能吃出原味。由于用料简单,粄条好不好吃,要诀就在粄条的Q度,以及爆香的葱头。新埔粄条以井水制造,有别于其他地区以自来水调制,因此味道较甘甜,而坚持传统的手工制法,使其口感Q韧,在北部客家庄中最负盛名。
  红糟肉
  亦称糟母肉,系以糯米、红麴加上糖,盐发酵成糟母,再将鸡、鸭等肉类放入其中淹制而成,兼具酒香及肉香,且有滋补之效。红糟肉过去是客家人珍贵的过年菜肴,现则已普遍化,平常日子就可尝其美味
 
  桔酱
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北部客家庄常见的蘸料,酸甜的滋味具开胃效果。桔酱系将酸桔洗净、晾干,然后去籽加入盐、糖等调味料,熟煮至烂,再去除渣滓即成。由于酸桔仅年产一次,客家人利用每年11、12月酸桔产期制作桔酱,然后分装成瓶于一年中食用;因桔酱制作过程多手工,难大量生产,益显珍贵。

客家菜吸引食客的是浓郁的山野气息和鲜明的乡村特色,注重调和及搭配,原汁原味,真材实料,毫不取巧,其中领略到的是客家人浓厚传统文化中的气质,繁华落尽见真淳。
关键词: 台湾 历史文化 古都