首页 > 泉州空港 > 美食天地 > 正文

和兴尚包
2013-03-19 10:26:30   来源:   评论:0
 \
金井的洪群老先生,不止一次跟我说起尚包,因此大大小小的晋江包类小吃,惟独这一个记得顺溜,何况还有一个喜庆的名儿,叫和兴。
近一段时间采写小吃,事先都预约,和兴这一家倒没有,不是忘了,只是想,随性而至,亦能一窥端倪。
到的时候已近黄昏,从金井基督教堂过,旁近有一条街,叫圣母街。心里猜想这街名,大概与那教堂有关。和兴在圣母街的另一头,街窄,车子进不去,镇子里的小颜姑娘带我们绕道。正埋首往前走着,小颜突然就歪进一个小门面,说,就是这搭。抬起头,蓦然见白底蓝字的“圣母街”路牌,在几步开外的街口静立着。
\
走了这么多时日,渐渐悟出,寻常巷陌往往有美食,于是压根儿不曾期待过光鲜的店铺。市井的、昏暗的、老旧的、闹腾的、杂乱的……有的几可说是破落,所有的这些,就是晋江小吃铺的原生态。比较起来,这家更不起眼。低矮店门,花岗岩墙,灰不溜秋的石阶。没有店名,只在墙面上钉一片小小的门牌儿,上写“圣母街128号”。
一踏入店,撞进视线的是,一面灰墙上,钉着一叠叠红纸条,凑近一看,手写着农历日期、电话号码、尚包名称;对面墙上则挂着一面小黑板,用红粉笔写着一堆数字。这一切,让人恍惚觉得走入了乡村课堂。询了掌柜才得知,红纸条记录的,至少是月前预定的;小黑板则记近日,明日或后天的。原来,这尚包,要预约,量大的,还得提前月余。呵呵,听起来就像约见大人物。
老一辈说,以前啊,喜事临门,供品中若没有和兴尚包,要么补上,要么换厨师。听起来,肃然起敬。
这店虽简陋,尚包的种类还真不少,且大多与俗世之礼维系。或许可以说,每一种尚包就是一个故事。结婚是喜包,包面正中印带圆花边的“喜”字,喻“花好月圆”;祝寿用寿包,包面印“寿”、“福”等字及店名,叫“百寿龟”。以“龟”名之,概以龟之寿喻人。喜包与百寿龟,皆圆形,乡间统称“花包”。
另有椭圆形尚包,如满月包与四月包。顾名思义,前者婴儿满月时用,后者用于婴儿四周月。满月包包面中间镶一乳头状的丸子,可让婴儿吮吸,隐含乳水饱足之意;四月包亦有乳头丸子,只不过镶在旁侧。
最有意思的,莫过于脚踏包。用于孩子周岁,其形似鞋,包面上没有乳头丸,因孩子周岁已断乳,该学走路了。但吸惯了满月包与四月包乳头,周岁时没得吸,孩子恼怒了,遂将包扔地上踩踏,脚踏包因此得名。
除此之外,还有祭祖的菜包,宴席专用的甜包与肉夹包。晋江婚宴,常将肉夹包作最后一道压轴菜推出。其状或三角形,或半圆形,食时切开包沿,夹块红烧肉。包质疏松,混上炖烂的肉,醇香不腻,吃了还想再吃。但宴席以人定量,自然无法开怀吃。窃以为,美食无论多爽口,均不应饱食,就像人之交往,如胶似漆向难长久,需保一定距离。
尚包店狭小的地面,堆满了笸箩案板绞面粉机等器具,一走动,得留神脚下,以免绊倒。光阴荏苒,如此粗陋的店,已绵延了130多年,小小尚包,伴随着乡人的婚丧喜庆一路蜿蜒不息。
如今,店里的景致是那样的古意,店家的神情是那样的淡然,仿佛来的不是客,是亲朋,是故旧;做的不是包,是邻里情,是乡亲谊,一切的一切,温暖而怀旧。但那一款味道,却让人记挂,兴致盎然地来,心满意足地归。
 
和兴尚包
主产地及流传区域:金井
制作原料和制作工艺:面粉、白糖
 

相关报道:

关键词: